Crème de citron au vin blanc

Vous cherchez un dessert savoureux et rafraîchissant, pas trop lourd  pour l’estomac ? Je crois que j’ai le dessert parfait pour vous ! La crème de citron au vin blanc, un dessert facile à réaliser, qui fond dans la bouche et mène directement au paradis du citron ! Suivez la recette.
Sur les ingrédients sont nécessaires :

- 5 jaunes d'œufs
- 200 gr de sucre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 tasse de vin blanc
- 4 feuilles de gélatine blanche
- 4 blancs d'œufs
- 250 ml de crème

La préparation est très simple :

Tout d'abord, les jaunes d'œuf et le sucre doivent être fouetté pour donner une masse mousseuse. Peu à peu, le jus de citron et le vin doivent être ajoutés. Préparer votre gélatine de la manière suivante : trempez la gélatine environ 10 minutes dans 3 cuillères à soupe d'eau chaude pour la dissolution et puis plier.

Mélangez le tout et réfrigérer tous les ingrédients pendant 45 minutes.

Tous mes clients ont été absolument ravis de ce dessert simple, mais vraiment délicieux.

Pour moi, c'est la crème des desserts. Dans tous les cas : Bon appétit!

Le métier de sommelier

Dans le monde entier, ils existent environ 10'000 cépages différents, près de 2'500 d’entre eux sont utilisés pour la production de vin. La plupart des vins se distinguent par leur qualité et leur fabrication. Mais qui doit avoir un point de vue global sur un vin ? C’est bien sûr aux sommeliers avec leurs papilles bien formés. Un sommelier conseille les clients dans les restaurants et les hôtels de luxe concernant toutes leurs questions sur le vin. Pour gérer différents types de clients et pour vendre le plus de vin possible, un sommelier doit également avoir des compétences en matière de services à la personne.

Malheureusement, de mauvaises langues prétendent que les sommeliers gagnent leur argent tout simplement en buvant de l’alcool. Mais cela n’est pas juste. Il est sûr qu’ils doivent goûter quelques vins chaque semaine, mais l’objectif de ces échantillons est clairement définit : trouver les meilleurs vins pour le plaisir des clients. D’ailleurs, il n’y a pas seulement des sommeliers pour le vin mais aussi pour la bière, le café, le thé ou encore l’eau. Ils existent des sommeliers spécialisés ayant des connaissances approfondies et une expérience pertinente.

App « Que Boire Que Manger »

Les fêtes approchent et le moment délicat de choisir son vin arrive à grand pas. Pour tout amateur, il est difficile d’associer le vin idéal avec le menu prévu. Mais désormais, grâce à Julie Cousson et à son application Que Boire Que Manger pour Smartphones et tablettes, vous trouverez le vin qu’il vous faut pour succuler votre dîner. L’application donne des conseils mets et vins, il suffit de rentrer le nom d’un plat pour connaître le ou les vins buvables avec votre plat et ce, vice versa. L’application de Julie Cousson a été récompensée par le prix de l’innovation2013 de l’Académie Amorim. Depuis 2011, l’application est disponible gratuitement sur Android et a été téléchargé plus de 150'000 fois. Julie explique que son application raisonne comme un sommelier c’est-à-dire respecte les règles bien précisent qui mari le mieux vin et plat. Et cette application est évolutive et intelligente puisque celle-ci décompose les ingrédients d’un plat non connu dans sa base de données et à partir de là, trouve un vin qui correspond. Le QBQM s’adapte aussi à vos goûts et propose des vins que vous aimez. Par exemple, si vous n’aimez pas le vin blanc, l’application trouvera un vin rouge ou rosé comme accompagnement avec le poisson. Il est important de préciser que l’application QBQM s’adresse aux débutants, car celle-ci propose des appellations et non des noms de châteaux ou de domaines. Un spécialiste ne trouvera pas son bonheur avec ces explications.

Gastronomie dans les gares

Et oui, il est désormais possible de vivre une expérience culinaire entre deux trains ! Ces emplacements sont bien sur déjà prisés par les grandes chaînes de fast food comme Burger King (qui fait d’ailleurs son grand retour en France métropolitaine), Starbucks, Subway ou encore Monop’ Daily. Selon une étude récente, 56% des usagers apprécient de retrouver ces enseignes et soulignent l’importance du gain de temps dans leur consommation en gare.

Mais depuis quelques mois, c’est un tout autre type de restaurant qui fait son apparition, et il est aujourd’hui de moins en moins rare de trouver différents points gastronomique dans ces lieux de passage permanant. Ainsi, le chef Eric Frechon (triplement étoilé) a ouvert sa brasserie à gare St Lazare (Paris) et propose une cuisine traditionnelle où l’on peut déguster des œufs mimosas, des escargots persillés ou bien tout simplement un jambon-beurre qui reste le casse-croûte emblématique de tous les français, accompagné de merveilleux vins en provenance du monde entier! L’an dernier, c’est le restaurant Pyl-Pyl, dit « bistronomique », qui ouvrait ses portes à la gare de Vichy dans l’Allier. Et en novembre 2013 est prévue l’ouverture du premier Montreux Jazz Café, un espace d’environ 650m² qui proposera restauration et détente en musique et tout cela dans l’ambiance du célèbre festival de jazz Suisse. 

                                                                           

Le groupe SNCF joue également le jeu avec de nouveaux produits « haut de gamme » en vente dans les restaurants de train. Bref, vous l’aurez compris, les lieux de gare se font une seconde jeunesse et offre aux voyageurs un « train de vie » de plus en plus agréable !

Quels vins avec une paella espagnole ?

La paella, le plat national de l’Espagne, est renommé et surtout apprécié de ces pays voisins ou même dans le monde entier. Dans la recette originale de la paella espagnole, il y a du riz, des légumes, de la morue et des escargots. C’est pourquoi elle a été considérée comme « plat pour les pauvres » pendant de nombreuses années. Cela a seulement changé lorsque les cuisiniers de Valence, ville natale de la Paella, ont commencé à ajouter plusieurs types de viandes et de fruits de mer. Il n’y a presque aucune occasion festive en Espagne où l’on ne prépare pas une paella accompagné d’un bon vin. Mais quels sont les meilleurs vins à servir avec une paella ? 

Je pense que tout le monde est d’accord qu’il est évident de boire un vin espagnol avec une paella. D’un côté, les vins blancs secs et les rosés s’harmonisent parfaitement avec le poisson, de l’autre côté les vins rouges se marient très bien avec les épices typiques de la paella. Un bon exemple pour un vin qui va toujours bien est le « Rioja espagnol ». Ce vin est sec en saveur et a une couleur rouge foncé. Il est disponible dans presque tous les supermarchés à des catégories de prix divers et varié.

Viticulture au Tessin

Dans le Canton du « Tessin », situé dans le sud de la Suisse, la viticulture est une longue tradition. Cela est dû au climat méditerranéen qui offre des conditions optimales pour les vignes plantées sur plus de 1'069 ha de terrain. Le vin le plus typique de la région autour du Tessin est le Merlot. 

Mais d’où vient le nom « Merlot » ? Ils existent deux théories différentes pour expliquer son origine. La première précise que le mot « Merlo » est une traduction du mot italien « merle » et serait responsable de l’origine de ce nom. Les raisins ont une couleur presque noir ayant une ressemblance avec l’oiseau.
Mais selon une autre théorie, le nom viendrait du fait que les grains de raisin sont fréquemment mangés par les merles.  

 
Aujourd’hui, 90% des pieds de vigne, que l’on trouve dans cette région, sont des Merlots qui viennent à l’origine des Bordeaux en France.  Mais ça n’a pas toujours été le cas. Avant l’arrivée du Merlot à Tessin, les viticulteurs ont principalement cultivés des formes mixtes qui entraînaient souvent des maladies chez les consommateurs. Pour éviter cela à l’avenir, un pharmacologue italien a voulu finalement améliorer la qualité du vin et dans le cadre de ses études, il a découvert la sorte « Merlot » qui représente un grand succès jusqu’à aujourd’hui. 

Des brochettes de poissons très colorées

En été, on sort les barbecues, les nappes à pique-nique, on prépare les salades et les brochettes en tout genre. Une de mes préférées est, sans autre, la brochette de poisson, à faire griller à souhait au barbecue. Pourquoi ? Parce qu’on peut l’alterner avec des légumes (tomates, poivrons, etc.), et qu’avec un soupçon d’huile d’olive ; c’est tout simplement un délice ! 

Afin d’accompagner au mieux vos excellentes brochettes, quoi de mieux qu’un verre de bon vin ? On a tendance à penser vin blanc pour accompagner du poisson… mais le vin rosé vaut la peine d’être tenté : simple et convivial, tout comme les brochettes de poisson ! 

Robe rose intense et brillante, à la fois fruité et floral, avec des notes aromatiques de violette, framboise et de rose… Légèreté, fraîcheur et équilibre garantis avec le poisson.