Quels vins avec une paella espagnole ?

La paella, le plat national de l’Espagne, est renommé et surtout apprécié de ces pays voisins ou même dans le monde entier. Dans la recette originale de la paella espagnole, il y a du riz, des légumes, de la morue et des escargots. C’est pourquoi elle a été considérée comme « plat pour les pauvres » pendant de nombreuses années. Cela a seulement changé lorsque les cuisiniers de Valence, ville natale de la Paella, ont commencé à ajouter plusieurs types de viandes et de fruits de mer. Il n’y a presque aucune occasion festive en Espagne où l’on ne prépare pas une paella accompagné d’un bon vin. Mais quels sont les meilleurs vins à servir avec une paella ? 

Je pense que tout le monde est d’accord qu’il est évident de boire un vin espagnol avec une paella. D’un côté, les vins blancs secs et les rosés s’harmonisent parfaitement avec le poisson, de l’autre côté les vins rouges se marient très bien avec les épices typiques de la paella. Un bon exemple pour un vin qui va toujours bien est le « Rioja espagnol ». Ce vin est sec en saveur et a une couleur rouge foncé. Il est disponible dans presque tous les supermarchés à des catégories de prix divers et varié.

Viticulture au Tessin

Dans le Canton du « Tessin », situé dans le sud de la Suisse, la viticulture est une longue tradition. Cela est dû au climat méditerranéen qui offre des conditions optimales pour les vignes plantées sur plus de 1'069 ha de terrain. Le vin le plus typique de la région autour du Tessin est le Merlot. 

Mais d’où vient le nom « Merlot » ? Ils existent deux théories différentes pour expliquer son origine. La première précise que le mot « Merlo » est une traduction du mot italien « merle » et serait responsable de l’origine de ce nom. Les raisins ont une couleur presque noir ayant une ressemblance avec l’oiseau.
Mais selon une autre théorie, le nom viendrait du fait que les grains de raisin sont fréquemment mangés par les merles.  

 
Aujourd’hui, 90% des pieds de vigne, que l’on trouve dans cette région, sont des Merlots qui viennent à l’origine des Bordeaux en France.  Mais ça n’a pas toujours été le cas. Avant l’arrivée du Merlot à Tessin, les viticulteurs ont principalement cultivés des formes mixtes qui entraînaient souvent des maladies chez les consommateurs. Pour éviter cela à l’avenir, un pharmacologue italien a voulu finalement améliorer la qualité du vin et dans le cadre de ses études, il a découvert la sorte « Merlot » qui représente un grand succès jusqu’à aujourd’hui.