Souvent, pour les repas de fêtes, beaucoup
de gens se posent la question de quel vin servir avec le repas. C’est
certainement de nouveau le cas en ce moment car Pâques approche. Pour vous
aider un peu, je vais vous livrer quelques règles toutes simples et faciles à
retenir, pour une bonne harmonie entre le plat et le vin.
Dans le choix des vins vous devez toujours
faire attention à la saison, des vins plus lourds vont plutôt aller pour les
saisons plus froides, un vin léger et fruité sera plus apprécié en été. Une
autre règle à suivre est, si vous mangez de la viande rouges ou un rôti, de
servir un vin rouge, pour de la volaille ou du poisson, un vin blanc s’adaptera
mieux. Par contre pour de la volaille épicée, ou du poisson grillé, un vin
rouge peut aussi convenir. C'est la même chose pour le bœuf ou le porc cuit,
vous pouvez servir un vin blanc acidulé. La règle suivante doit être respectée
sans exception : utilisez toujours le même vin pour cuisiner que vous
servirez plus tard avec vos plats. Cela vous permettra de servir une sauce
excellente.
Il y a aussi d’autres éléments auxquels
vous pouvez faire attention. Par exemple, pour le dessert un vin de glace,
produit à partir de raisins vendangés gelés, ou un vin liquoreux correspondent
très bien, car des vins demi-secs sembleront trop secs. Pour des plats plus
épicés, un vin sucré se présente bien, pour des plats plus gras, un vin riche
(bien alcoolisé) s’harmonise mieux.
J’espère que ces quelques conseils vous
aideront dans la préparation de votre repas de Pâques pour satisfaire vos
invités. Si vous allez manger un rôti d’agneau, un vin rouge sera parfait,
comme par exemple un Cabernet Sauvignon. Pour le dessert servez un Riesling,
mais si vous voulez faire quelque chose de spécial proposez des sorbets avec du
Champagne. Vos invités rentreront chez eux encore plus satisfaits !
