Viande rouge, vin rouge ?

J’ai l’impression qu’on dit toujours qu’une viande rouge doit être accompagnée d’un vin rouge, est-ce que c’est si vrai ? L’autre jour, j’ai mangé un carpaccio de bœuf chez des amis, et nous avons hésité entre 2 bouteilles,  un Rioja rouge d’Espagne ou une bouteille de Pinot Gris d’Alsace. Finalement, comme nous voulions tester lequel accompagnerait le mieux, nous avons ouvert les deux ! Je ne sais pas si c’est psychologique ou une véritable considération gustative, mais j’ai finalement préféré boire le vin blanc que le vin rouge avec mon assiette de carpaccio. J’ai trouvé que le Pinot Gris altérait beaucoup moins le goût du carpaccio, et du fait qu’il se boit plus frais que le Rioja, il se mariait mieux avec cette viande froide. Nous étions plusieurs à partager cet avis mais d’autres préféraient toujours le vin rouge pour accompagner le plat. Je peux aussi les comprendre, parce que l’on a plus l’habitude de manger du bœuf cuit (côte de bœuf, potée, steak) accompagné de vin rouge, et je pense que du coup, on a tendance à associer le goût du bœuf à celui du vin rouge. Peut-être que je me trompe ? En tout cas, je me suis rendue compte que les avis sur les accords entre les plats et les vins peuvent largement varier entre les personnes !