Pour commencer ce blog, je vous propose de parler d'un plat bien de chez nous : la raclette. Rien à voir avec celle de nos voisins français, je vous parle d'une bonne raclette suisse accompagnée de pommes de terre, cornichons et petits oignons. Toutefois on l'agrémente aujourd'hui avec de plus en plus de garniture : petits épis de maïs, pickles, salade...
Il faut mieux prévoir un peu trop de fromage que pas assez, vous pourrez toujours le réutiliser en sandwich, sauce ou gratin. Prévoyez environ 220-250g de fromage par personne. Lorsque vous faites votre choix, je vous conseille de prendre un fromage qui n'a pas été affiné trop longtemps sinon il aura tendance à faire de l'huile lorsqu'il chauffera. L'idéal pour votre repas est d'avoir un racleur pour 1/2 tome, laissez griller assez longtemps, c'est meilleur. Si vous n'êtes pas assez nombreux pour 1/2 tome de raclette, vous pouvez utiliser un appareil avec des raclonettes individuelles. Cette alternative permet de tester des variantes - vous trouverez notamment de plus en plus de fromages de brebis.
J'ai l'habitude de l'accompagner d'un Fendant du Valais mais j'ai dernièrement eu l'occasion d'en manger avec un vin de Bourgogne (du Hautes Côtes de Nuits) et j'ai été très agréablement surprise : c'est du vin rouge ! Du coup je vais essayer d'accompagner mes prochains repas de raclette avec d'autres vins. D'ailleurs, si vous avez quelques idées de vins, n'hésitez-pas à écrire un commentaire pour les partager avec les lecteurs de mon blog, et moi-même !
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